Yiyecek ve içecek üreticileri birçok yönden maliyetleri azaltabilir ve karlılığı artırabilir. Üreticiler ve distribütörler, tüm yiyecek ve içecek ürünlerinin uygun şekilde fiyatlandırılabilmesi için ürünleri geliştirme, pazarlama, üretme, satma ve teslim etme ile ilgili tüm maliyetleri anlamalıdır. Sabit bir hammadde ve ürün fiyatı, mutlak üretim ERP'si ile kârı artırmaya yardımcı olur.
Yiyecek ve içecek endüstrisinde maliyetleri düşürmeye ve karı artırmaya yardımcı olacak birkaç yol:
1. İsrafa dikkat edin ve azaltın-
Gıda israfı, gıda ve içecek endüstrisindeki tüm imalat endüstrisini kötü şekilde etkileyen büyük sorunlardan biridir. Yiyecek israfını azaltmak için bazı ipuçlarını içeren bir listeyi kontrol edin.-
Porsiyon Boyutlandırma - İçeceklerin artık boşa gitmemesi için porsiyon boyutunu küçük tutmanız gerekir, ayrıca yemek artıklarını kontrol etmenize yardımcı olur.
Mutfak Hazırlık Listesi- Günlük bir pişirme listesi, malzemelerin miktarını ve yemek pişirmek için her bir malzemeden ne kadarının gerekli olduğunu kontrol etmeye yardımcı olur. Mutfakta yemek israfını azaltmaya yardımcı olur.
Yeniden kullanım- Yeniden kullanım, yiyecek ve içecek endüstrisinde hayati bir rol oynar, kullanılamaz gıda ürünlerini farklı bir öğeye dönüştürebilir, bu da gıda israfını kontrol etmeye yardımcı olur. Örneğin, bayat ekmeği çöpe atmak yerine kruton, ekmek kırıntısı veya ekmek pudingi yapabilirsiniz.
Yiyecek israfını azaltmak ve içeriklerden en iyi şekilde yararlanmak yiyecek ve içecek endüstrisinde büyük bir fark yaratabilir ve kârın artmasına yardımcı olabilir.
2. Yemeğinizin maliyetini düşük tutun-
Absolute ERP yazılımı yardımıyla her menü öğesinde yemek maliyeti formülünü kullanarak yemek maliyetlerini azaltmak için uygun bir plan yapın.
Fformül-
Yiyecek maliyeti yüzdesi = toplam malzeme maliyeti/menü öğesi fiyatı
Yiyecek maliyeti yüzdesi, yiyecek bileşenlerine ne kadar harcadığınızı ve menüdeki her bir öğenin fiyatını karşılaştırmanızı sağlar.
İdeal olarak, hedefiniz yüzdeyi %15-30 arasında tutmak olmalıdır, çünkü gelirinizin ürün başına %70-85 oranında gideceğini gösterir.
Yüzdeyi %30'un üzerinde tutmaya karar verirseniz, çok fazla harcama yapıyorsunuz demektir. Bu durumda maliyeti düşürmeniz veya daha ucuz malzemelere bakmanız veya menü fiyatlarına karar vermeniz gerekir.
Tedarikçilerinizle ilişkiler geliştirmeye odaklanmaya başladığınızda, gıda maliyetlerini azaltmak için anlaşmalar yapabilirsiniz. Öğeyi toplu olarak satın alabilir, böylece en iyi fırsatları elde edebilirsiniz.
3. Stoku Yönetin-
Stoklarınızı yönetmek için eksiksiz çalışıyor olmalısınız. Neye ,e ne kadar harcadığınız konusunda net bir fikriniz olmalıdır. Stoğunuzu etkin bir şekilde yönetemiyorsanız, bu, çok fazla nakit içeren fazla stok tuttuğunuz anlamına gelir.
Birkaç şeyin net bir resmine sahip olmanız ve stok söz konusu olduğunda bunları göz önünde bulundurmanız gerekir:
- Stokta doğru ürünler var mı?
- Hiç stok tükendi ve sonuç olarak satışlarda düşüş oldu mu?
- Stok seviyelerinin düştüğünü nasıl anlayacaksınız?
- Fazla stok nedeniyle, para kaybediyor musunuz?
4. Hizmet Faturalarınızı Azaltın-
Yiyecek ve içecek sektörü, şirketin gelir elde etmek için katlandığı birçok operasyonel maliyet giderinin içinde yer almaktadır. Çünkü maliyetler para kazanmaya yardımcı olur!
Yiyecek ve içecek endüstrisindeki ana giderlerden biri kullanım maliyetleridir. Yardımcı program kullanımları gibidir-
- Elektrik Kullanımı
- Isınma faturaları
- Gaz faturaları
- İnternet Faturaları
- Telefon kabloları
- Su faturaları
Elektrik faturalarını her zaman kontrol edemeyeceğiniz bir gerçektir, ancak küçük ve orta ölçekli işletmeler için, toplam faturalarınızı düşürmeye yardımcı olan maliyet tasarrufu sağlayan fırsatlardan yararlanabilirsiniz.
- Paket anlaşmaları müzakere etmeyi deneyebilirsiniz
- Kamu hizmeti sağlayıcıları ile oranları görüşün
- Tüketimi azaltmaya çalışın
- Mağaza merkezi gibi çok kanallı bir POS sistemini tercih edebilirsiniz.
5. Bütçe Yapın-
Bütçeleme, gıda üretimi ERP kullanarak maliyetleri düşürmeye ve finansal limitleri belirlemeye yardımcı olan ana noktalardan biridir. Bir bütçe çerçevesi, finansal kararların kontrol edilmesine yardımcı olur.
Yiyecek içecek sektörü için bütçenizi belirlerken birkaç noktayı göz önünde bulundurabilirsiniz:
- Hesap dönemini tanımlayın-
Bir bütçe yapmadan önce, hesap dönemini tanımlamanız gerekir, hesap dönemi, şirketinizin mali tablolarının kapsadığı süredir.
- Veri Topla-
Hesap dönemini bitirdikten sonra, bütçenizde odaklanmanız gereken ana verilere bir göz atmalısınız. Ana parçanın altına birkaç nokta koyabilirsiniz.
- Sabit maliyetler
- Yarı sabit maliyetler
- Değişken fiyatlar
- Bütçe hedeflerini belirleyin-
- Satış Etkinlikleri
- Rekabet
- Ekonomik Eğilimler